Opvallend veel duurzaamheid op Horecava
AMSTERDAM, 23 december 2009 - Innovatieve, duurzame producten en nieuwe
duurzame initiatieven: de Horecava staat er bol van. Zo is er de
campagne Duurzame Vis op de Kaart, de verkiezing van het Duurzaamste
Fastservicebedrijf, zijn veel van de nominaties voor de Horecava
Innovation Award duurzaam en staat het programma op de themawereld Markt
in het teken van biologisch food. De Horecava straalt ook in deze
lastig economische tijden volop optimisme uit met maar liefst 550
exposanten, 90 evenementen en 6 themawerelden vol trends, innovaties en
debat. Horecava 2010, de meest toonaangevende vakbeurs in de Benelux,
vindt plaats van maandag 11 tot en met donderdag 14 januari in
Amsterdam RAI.
De 6 themawerelden zetten informatie, innovatie en interactie centraal in een eigen, passende sfeer. Het zijn Hotel voor hoteliers, Nachtleven voor het uitgaanscircuit, Markt voor koks, Fastservice voor de fastservicebedrijven, Buiten voor ondernemers met een terras en Innoveer!
voor de innovaties die iedereen aangaan. Iedere wereld biedt vele
exposanten met producten passend bij de betreffende horecasector
inclusief bijzondere activiteiten. Een selectie:
Voor de Horecava Innovation Award zijn bijzondere producten
genomineerd en te zien op Innoveer!, zoals een theemachine voor
theeblaadjes, opvouwbaar horecameubilair, biologische broodlollies,
servies van palmbladeren, een frisdrankstamper zonder knoeien, een
kruiwagenkeuken en een kinderformule voor de horeca. Omdat de Horecava
Innovation Award 10 jaar bestaat is er ook een jubileumaward, bestemd
voor de beste oud-winnaar. Onder de nominaties: biefstuk uit de
magnetron, een theeconcept met 'bloemen', een glasversnipperaar en een
kunstconcept voor restaurants. Op deze wereld zijn ook de
Innoveer!-show met trends voor 2010 en de top 20 van innovatieve
horecaconcepten, een workshop voor non-alcoholische cocktails, de
verkiezing van het beste studentenontwerp voor een meeneemverpakking en
de lancering van de campagne Duurzame Vis op de Kaart.
Op Nachtleven vindt het Nationaal Kampioenschap Flairbartending
plaats waar professionals show en cocktailkennis combineren. Hotel
biedt een complete fair trade hotelkamer en een debat over fair trade.
Ook praten tophoteliers over het succesvol doorstaan van de recessie.
Buiten biedt twee winnende ontwerpen voor duurzame terrasverwarming:
een stoel die verwarmd wordt als je er op gaat zitten en
vloerverwarming van restwarmte van koelmachines. Markt biedt
ambachtelijke, regionale en biologische producten uit binnen- en
buitenland. Er zijn kookdemonstraties, workshops en debatten met
chefkoks over duurzame vis, biologische producten en de culinaire
kwaliteiten van thee. Nieuw op Fastservice is het
duurzaamheidspaviljoen met tips over verantwoord omgaan met
verpakkingen, energie, frituren, assortiment en zwerfafval. Met de
Verkiezing Meest Duurzame Fastservicebedrijf.
50ste Gouden Koksmuts en spannende Lekkerste Broodjes In 1960 vond
de eerste editie van de Gouden Koksmuts plaats en heel wat culinaire
coryfeeën hebben om deze prijs gestreden. Oud-winnaars, zoals Jan
Hekkelman, winnaar 1976, bezoeken dit jubileum en 8 topchefs strijden
om de titel van 2010, gepresenteerd door Joop Braakhekke. Tijdens het
NK Horeca zijn er diverse kook- en gastvrijheidswedstrijden,
bijvoorbeeld voor het meest gastvrije horecabedrijf. De bekende
Lekkerste Broodjes krijgen een facelift. Finalisten moeten gelijktijdig
hun broodjes bereiden wat de wedstrijd extra spannend maakt.
Maar liefst 9 belangenorganisaties laten bezoekers kennis maken
met helden en toppers uit de horeca. Zo zijn er o.a. de Meest Markante
Horecamanagers, de jubilerende Meesterkoks, winnaars van Mijn Tent is
Top, de HorecaHeld 2009 en ontvangt André Hazes postuum een prijs als
meest gedraaide Nederlandse artiest in 2009. Initiatief-nemers zijn
SVH, Koninklijke Horeca Nederland, Koksgilde/Gastvrijheidsgilde,
Kenwerk, FNV Horeca, CNV BedrijvenBond, De Unie, Bedrijfschap Horeca en
Catering en Sena.
Duurzaamheid staat ook bij de Horecava-organisatie hoog op de
agenda. Om het gebruik van het openbaar vervoer te stimuleren kunnen
bezoekers bij hun registratie voor bezoek voor slechts € 7,50 een
NS-dagretour 2e klas vanaf elk NS-station in Nederland naar Amsterdam
RAI bestellen. Voor autoreizigers is er het initiatief filenetwerken,
waarmee je naar de Horecava reist met een vooraf uitgezochte
reisgenoot. RAI Catering zet in op duurzaamheid met het lunchmenu
Hartverwarmend Amsterdam met ingrediënten van kleinschalige,
ambachtelijke Amsterdamse producenten. De Horecava is alleen
toegankelijk voor vakbezoekers die een toegangskaart via
www.horecava.nl kunnen
bestellen (€ 35,- in de voorverkoop, daarna € 50,-), inschrijving bij
de Kamer van Koophandel noodzakelijk. Horecava 2010 is van maandag 11
tot en met donderdag 14 januari 2010 dagelijks geopend van 11-18 uur.
Bron: http://www.culinair.net
