Het laatste nieuws
Robèrt Verweij: sauzen en wijnen combineren
Sauzen zijn vaak 'leading' in de wijn-spijs combinatie. En dan bedoel ik niet zo'n ielig druppeltje wat aangebracht is met de injectienaald van dokter Bernard, of een wolkje waar Erwin Kroll z'n neus nog voor ophaalt. Maar echte saus waar je je vlees of vis doorheen kunt halen. Waar Cas persoonlijk 'Voilà!' bij komt zeggen.
Schmeinck schrijft boek over smaakrelaties
zomerberichtje van Edith Dourleijn
Gister kreeg ik het kookboek La vita e bella terug dat ik aan een collega uitgeleend had. Ik sloeg het open bij de pagina waar ik een papiertje bij had gestoken en wist direct wat ik ’s avonds zou gaan eten. De moestuin had twee mooie kleine courgettes en twee handen vol tuinbonen voor me klaar, en die werden in dit recept verwerkt. Tot zover was er nog niets aan de hand.
September Culinaire Maand op Texel
In de maand september laat Nederlands grootste Waddeneiland zien hoeveel het ook op culinair gebied in huis heeft. In deze Culinaire Maand worden dagelijks leuke culinaire activiteiten georganiseerd. Heel populair is het evenement Texel Culinair, dat jaarlijks in het tweede weekend van september plaatsvindt. Ook de Lamsvleesfietsroute, dit jaar op 18 september, blijkt zeer aantrekkelijk voor de liefhebbers. Daarnaast zijn er 30 dagen lang workshops, demonstraties, rondleidingen en andere culinaire activiteiten.
CCB is nu ook genormeerd door de NKC
Beverwijk -Het Culinair Centrum Beverwijk heeft weer een kwaliteitskeurmerk verworven. Na de erkenning als leerbedrijf door Kenwerk en het Europees Sociaal Fonds en het lidmaatschap van Euro-Toques, gaat het ditmaal om het 5-sterren certificaat volgens de normen van de Nederlandse Kookstudio Classificatie.
Niet alleen het centrum zelf is succesvol, dat geldt ook voor de cursisten. Onlangs slaagden 40 koks in spe voor het diploma Kok niveau 2 en 17 voor het diploma Zelfstandig werkend kok Niveau 3. Daarnaast rondden 38 patissiers hun opleiding af. Het CCB wil haar aanbod verbreden en biedt komend opleidingsjaar de biercursus van TV kok en vinoloog Robèrt Verweij aan voor horeca- en winkelpersoneel.
