Schmeinck schrijft boek over smaakrelaties
woensdag 28 juli 2010
In het boek laat
Schmeinck ingrediënten, bereidingen en technieken zien die 'vrienden'
van elkaar zijn en een smaakrelatie met elkaar hebben.
Het boek laat ook zien hoe het brein van een chef werkt en welke culinaire combinaties allemaal mogelijk zijn.
Tomaat
"Neem
nou de tomaat", aldus Schmeinck. "Iedereen weet dat die al jaren dikke
vrienden is met mozzarella, basilicum en olijfolie. Maar er zijn tal van
ingrediënten waarvan minder bekend is met wie ze een vaste vriendschap
hebben opgebouwd, zonder ooit in een saaie relatie te zijn gestrand."
En
zo staan er in het boek nog 81 andere groenten met hun mogelijke
'vrienden'. In totaal bevat het zevenhonderd groente-inspiraties
inclusief microrecepten, en een speciaal gedeelte met uitleg over
kooktechnieken en bereidingswijzen.
Het boek is bedoeld voor de foodprofessional en amateurkok.
Boekinformatie
Schmeink
presenteert haar boek op vrijdag 10 en zaterdag 11 september tijdens De
Kunsthal Kookt in Kunsthal Rotterdam. SmaakVrienden Groenten. Auteur:
Angélique Schmeinck. ISBN: 9789089101860. Verkoopprijs: 39,95 euro.
Uitgever: D'jonge Hond.
