Het laatste nieuws
Nieuw bij Cucina Francesca: Culinaire reizen naar Umbrië!
Cucina Francesca in Zevenbergen is gespecialiseerd in de authentiek Italiaanse keuken. Er wordt uitsluitend Italiaans gekookt en in de kookcursussen en workshops wordt zoveel mogelijk met authentieke ingrediënten en bereidingswijzen gekookt.
Kaaskorst verwijderen zonder mes of kaasschaaf
HUIZEN - Miljoenen kaasetende Nederlanders hoeven zich niet langer te ergeren aan het afsnijden van de kaaskorst. Dankzij een ingenieuze Nederlandse uitvinding kan de korst voortaan in een handomdraai worden afgepeld met de vingers. Een mesje of kaasschaaf komt er niet meer aan te pas. Nooit eerder kon een kaaskorst zo makkelijk, zo snel en zo veilig worden verwijderd.
No food waste
Brood weggooien is een doodzonde volgens de Italianen en in Frankrijk zal het heilig verklaarde voedsel ook niet gauw in de prullenbak verdwijnen. “Wie van lekker eten houdt, gaat er ook liefdevol mee om”, aldus Kick Woltjer, organisator van de Streekweken. De overgebleven taarten en muffins, van de boerenmarkt die onlangs werd gehouden in de Zijdebalen in Utrecht, werden dan ook geschonken aan het bejaardentehuis.
John Fagel overleden
John Fagel, uit de beroemde horecafamilie Fagel, is overleden. Meesterkok Fagel overleed zaterdag 6 november in zijn woonplaats Huizen.
John Fagel was de oudste van acht broers die allemaal in de horeca
terechtkwamen. Hij was tot 2000 patron-cuisinier van het Amsterdamse
restaurant Tout Court.
De meesterkok was bekend van de uitspraak
‘smaak zit in je hoofd, niet in een recept’. De uitvaart van John Fagel
is donderdag 11 november.
John Fagel is tachtig jaar geworden.
Oud keukengerei wijst op kokende holbewoner
De holbewoners die zo’n 30.000 jaar geleden de aarde bevolkten en mogelijk zelfs de Neanderthalers die daarvoor al leefden, maalden meel en verwerkten groenten alvorens deze te eten. Dat blijkt uit nieuw onderzoek. Wetenschappers vonden tijdens de studie het oudste bewijs van deze kookkunsten: 30.000 jaar oud vies ‘keukengerei’.
