Het laatste nieuws

Edwin Raben: Godendranken

Tijdens de lessen van de turbo-opleiding tot gastheer-cuisinier wordt veel aandacht besteed aan het basiskoken en de combineerprincipes van wijn en spijs. Hierbij worden ook vaak zijstapjes gemaakt naar andere producten. We willen graag de horizon verbreden. Onlangs was de les sherry en bier die Peter Klosse op de agenda had gezet. In deze les hebben we met een andere blik gekeken naar de beide fascinerende dranken.

Middeleeuws koken in Kasteel Radboud

MEDEMBLIK - Het weekend van 24 en 25 juli staat bij Kasteel Radboud in het teken van de Middeleeuwse kookkunst. Er worden allerlei authentieke gerechten gemaakt en getoond.

Ook aardappelen in de vakantiekoffer

Hollandse etenswaren gaan deze zomer massaal mee op vakantie. Meer dan de helft van alle Nederlanders neemt typisch Hollands eten mee, zoals aardappelen. Dit blijkt uit een onderzoek onder ruim 500 Nederlanders die deze zomer op vakantie gaan. Opvallend is dat niet alleen mensen die er met de auto op uit trekken, de typische Hollandse producten meenemen. Bijna de helft, 44 procent, van de vakantiegangers die met het vliegtuig gaan, stoppen bijvoorbeeld aardappelen in de koffer.

De belangrijkste reden is dat Nederlanders het vooral gemakkelijk vinden om de Hollandse producten te eten.

Toppatissier Pieter Booij naar sterren kookstudio "De Kookerij"

Booij wordt compagnon van Eugène de la Croix bij De Kookerij. Dat laat De la Croix, die De Kookerij in maart dit jaar overnam, weten.Met Booij wil hij De Kookerij nog meer in de picture brengen. Daarnaast speelt De Kookerij een belangrijke rol in de synergie die De la Croix tussen zijn verschillende bedrijven wil laten plaatsvinden. Een van die bedrijven moet De Uithof in Den Haag worden. De la Croix is een van de kandidaten om het failliet sport- en evenementencentrum over te nemen.

Booij is woonachtig in Noordwijk aan Zee. De patissier kreeg bekendheid door de stormachtige ontwikkeling van Huize van Wely, het familiebedrijf dat hij in 1970 overnam van zijn vader.

Kookstudio Remco van den heuvel: bourgondisch genieten in Brabant

Klassiek en bourgondisch. Zo laat de keuken van kookstudio van eigenaar Remco van den Heuvel zich het beste omschrijven. In deze kookstudio leer je een bonbon van zalm en coquille maken met een beurre blanc saus, maar ook kikkerbilletjes in looksaus of gevulde kipfilet met kruidenfarce met portsaus. In kookstudio Remco van de Heuvel vind je alles waardoor Brabant zo bekend is geworden: gastvrijheid, gemoedelijkheid, een uitmuntende kok en de lekkerste gerechten authentiek bereid volgens de leer van Escoffier. Bij Remco van den Heuvel kook je onder het genot van een mooi glas wijn.